不久前，我在当地的咖啡店喝咖啡，和店主丽塔聊天，她也是我的密友。我闲来无事就问了一个问题，你是如何做出好咖啡的？她不假思索地直视着我的眼睛说："Amore!你必须用爱来做咖啡"。就这样，她消失了，去为刚从前门走进来的带着小孩的夫妇服务。当时我想，这真是一件典型的丽塔之言。
你看，丽塔有时会有点波西米亚风格。她的父母出生在意大利，她是在一个真正的意大利-澳大利亚家庭中长大的。她能说一口流利的意大利语，从她妈妈那里学会了烹饪，穿很多黑色的衣服，而且，从我记事起，她就一直开着一辆阿尔法-罗密欧。因此，我的第一个想法是将这一评论视为简单的丽塔式评论。但当我看着咖啡师萨姆制作一些拿铁和浓缩咖啡时，我想知道，是否有更多的东西？
现在，山姆是一个非常好的咖啡师。他做这个东西赢得了比赛。每当别人做咖啡时，它的味道就是不一样的。同样的机器，同样的豆子，不同的结果。我的意思是，这就是咖啡，对吗？这又不是火箭科学。它只是用热水冲刷磨碎的咖啡豆而已。为什么它的味道不一样？所以我开始更仔细地观察山姆。
每次萨姆煮咖啡时，他都把咖啡豆直接磨到滤器里（就是那个有手柄的咖啡粉支架）。然后，他将滤器放在一组小秤上。在得到读数后，他用他的夯实器将咖啡夯实（是的，读者，真正的咖啡师都有自己的个人夯实器），将滤器锁进机器的组头（热水出来的地方），将一个杯子放在第二组天平上，按下去皮按钮。然后，他将玻璃杯放在滤器的出水口下，开始了热水的流动。同时，他启动了一个定时器，并在笔记本上潦草地写下了一条记录。计时器一响，他就停止了水流，并将装满水的杯子放回第二组天平上。所有这一切都在一个平滑的动作中完成。我着迷地看着他，看了好久。
在一次活动的间隙，我请他解释他在做什么。好吧，看来山姆开发了他自己的六西格玛制作咖啡的方法。碾磨机上的咖啡颗粒大小是用千分尺调整的，碾磨时间是用电子方式调整到0.05秒以内。他测量每杯咖啡中干豆的重量。通过监测净豆重量，他检查夯实密度是否正确，确保不浪费任何咖啡豆。通过精确控制拉丝时间，他可以控制crema（上面的泡沫层）和浓缩咖啡的苦味。他为每种混合咖啡制定了一个时间和重量表，以最大限度地提取咖啡油，但尽量减少多余的苦味。通过比较浓缩咖啡的重量和萃取时间，他还可以监测机器中的任何堆积物或流动限制。最后，第二次称重是检查每个杯子中浓缩咖啡量的一致性，显然应该在30秒内饮用，以防止氧化！我问他为什么要这样做？我很好奇，问他为什么要把它弄得这么难。"因为所有这些事情都很重要，"他回答。
嗯，所以那是什么 爱上你的咖啡 意思是说!如果一个组织中的每个人都喜欢他们制造的产品，事情会有多好？爱到足以付出额外的关心和关注，以确保每一次对过程的投入都是正确的。爱到足以确保关键的过程变量设置得恰到好处。爱到足以确保过程以它应该的方式运行。
卓越是关于。
- 了解客户真正想要什么
- 了解你的过程如何能提供这些结果
- 花费精力和心思去做
- 最后，不断提高你的交付能力
我们在Kepner-Tregoe开展的项目是为了发现这些基本的事实。它总是从客户需要什么来完成他们的目标开始。一个我们称之为 客户的声音.忽视这一点将给你带来危险，因为世界上所有的爱都不会给你带来成功。
几年前，一家咖啡连锁店在墨尔本开设了多家分店，提供十几种不同口味的咖啡，如焦糖、榛子和太妃糖。当时，我问："他们在想什么？"
你看，墨尔本有悠久的忠实咖啡饮用者的历史。凭借丰富的欧洲-意大利历史，墨尔本有一个非常强大的咖啡馆社会，有成千上万的咖啡师，可以说是意大利以外最好的咖啡。墨尔本的孩子在成长过程中认为意大利语中的咖啡是拿铁。甚至有一种强烈的咖啡部落主义。墨尔本人不断地对其他地方以咖啡为名的洗碗水发表冷嘲热讽。可想而知，咖啡连锁店的入侵是失败的。他们忘了，墨尔本的咖啡饮用者真正看重的是咖啡的味道。
现在，当我在澳大利亚以外的地方旅行，有人问我想喝什么口味的咖啡时，我会回答："咖啡口味，谢谢......加一点爱。"
