咖啡制作的六西格玛：卓越配方
不久前，我在当地的咖啡店喝咖啡，与店主丽塔聊天，她也是我的好友。我不经意地问了一句："你是怎么煮出好咖啡的？她想都没想，就直视着我的眼睛说："爱茉莉 你得用爱来煮咖啡"。说完，她就消失了，去招呼刚从前门走进来的那对带着幼儿的夫妇。当时我想，这是多么典型的 "丽塔式 "话语啊。
你看，丽塔有时会有点波西米亚风格。她的父母出生在意大利，她是在一个真正的意大利-澳大利亚家庭中长大的。她能说一口流利的意大利语，从她妈妈那里学会了烹饪，穿很多黑色的衣服，而且，从我记事起，她就一直开着一辆阿尔法-罗密欧。因此，我的第一个想法是将这一评论视为简单的丽塔式评论。但当我看着咖啡师萨姆制作一些拿铁和浓缩咖啡时，我想知道，是否有更多的东西？
现在，山姆是一个非常好的咖啡师。他做这个东西赢得了比赛。每当别人做咖啡时，它的味道就是不一样的。同样的机器，同样的豆子，不同的结果。我的意思是，这就是咖啡，对吗？这又不是火箭科学。它只是用热水冲刷磨碎的咖啡豆而已。为什么它的味道不一样？所以我开始更仔细地观察山姆。
每次山姆制作咖啡时，他都会对制作过程进行精确的校准，首先将咖啡豆直接磨碎，放入专门用来盛放磨碎的咖啡豆的咖啡壶中。他将滤器放在一组精密的天平上，精确测量咖啡的重量，然后用定制的夯实器将咖啡夯实。这确保了萃取咖啡的最佳密度。
Sam 对细节的关注还体现在咖啡机的设置上，他使用微米调节器对研磨咖啡的颗粒大小进行微调。他控制研磨时间，精确到几分之一秒，以达到一致性。通过监测每次烘焙的干豆重量，他确保将浪费降到最低，并最大限度地萃取咖啡风味。
在萃取过程中，Sam 对抽取时间等变量进行管理，以调节crema 的厚度和意式浓缩咖啡的苦味。他为每种混合咖啡制定了全面的时间和重量表，目的是高效萃取咖啡油脂，同时将苦味降至最低。持续的监控使他能够及时发现机器的任何异常情况。
我被其中的复杂性所吸引，于是对山姆的方法提出了质疑。他的回答简单而深刻"因为每个细节都很重要。这种对精确性和一致性的承诺确保了每一杯咖啡都符合最高标准--这是咖啡制作艺术和科学的见证。
嗯，所以那是什么 爱上你的咖啡 意思是说!如果一个组织中的每个人都喜欢他们制造的产品，事情会有多好？爱到足以付出额外的关心和关注，以确保每一次对过程的投入都是正确的。爱到足以确保关键的过程变量设置得恰到好处。爱到足以确保过程以它应该的方式运行。
卓越是关于。
- 了解客户真正想要什么
- 了解你的过程如何能提供这些结果
- 花费精力和心思去做
- 最后，不断提高你的交付能力
无人问津的好产品......
我们在Kepner-Tregoe开展的项目是为了发现这些基本的事实。它总是从客户需要什么来完成他们的目标开始。一个我们称之为 客户的声音.忽视这一点将给你带来危险，因为世界上所有的爱都不会给你带来成功。
几年前，一家咖啡连锁店在墨尔本开设了多家分店，提供十几种不同口味的咖啡，如焦糖、榛子和太妃糖。当时，我问："他们在想什么？"
墨尔本的咖啡爱好者由来已久。墨尔本有着悠久的欧意历史，咖啡馆林立，数以千计的咖啡师制作出意大利以外最好的咖啡。墨尔本的孩子们从小就认为意大利语中的咖啡是 拿铁.这里甚至还有浓厚的咖啡部落主义。墨尔本人经常对其他地方用含咖啡因的洗碗水充当咖啡的做法冷嘲热讽。可以预见的是，咖啡连锁店的入侵步履蹒跚。他们忘记了，墨尔本的咖啡饮用者真正看重的是咖啡的味道。
现在，当我在澳大利亚以外的地方旅行，有人问我想喝什么口味的咖啡时，我会回答："咖啡口味，谢谢......加一点爱。"
