Vor einiger Zeit trank ich einen Kaffee in meinem Stammcaf\u00e9 und unterhielt mich mit der Besitzerin Rita, die auch eine enge Freundin ist. Ich stellte beil\u00e4ufig die Frage: Wie macht man eigentlich guten Kaffee? Ohne einen Moment nachzudenken, sah sie mir direkt in die Augen und sagte: \u201eAmore!<\/i> Man muss seinen Kaffee mit Liebe zubereiten.\u201c Damit verschwand sie, um das Paar mit dem Kleinkind zu bedienen, das gerade durch die T\u00fcr gekommen war. Damals dachte ich: Was f\u00fcr ein typischer \u201eRita-Spruch\u201c. <\/p>\n
Wissen Sie, Rita kann manchmal etwas unkonventionell sein. Ihre Eltern wurden in Italien geboren und sie wuchs in einem echt italienisch-australischen Elternhaus auf. Sie spricht flie\u00dfend Italienisch, hat das Kochen von ihrer Mamma gelernt, tr\u00e4gt viel Schwarz und f\u00e4hrt, solange ich mich erinnern kann, schon immer einen Alfa Romeo. Mein erster Gedanke war also, die Bemerkung als einfach \u201eRita-esk\u201c abzutun. Aber als ich Sam, dem Barista, dabei zusah, wie er Lattes und Espressos zubereitete, fragte ich mich: Steckt da vielleicht mehr dahinter? <\/p>\n
Nun, Sam ist ein wirklich guter Barista. Er gewinnt Wettbewerbe mit seiner Arbeit. Wann immer jemand anderes den Kaffee zubereitet, schmeckt er einfach nicht gleich. Dieselbe Maschine, dieselben Bohnen, anderes Ergebnis. Ich meine, es ist doch nur Kaffee. Es ist keine Raketenwissenschaft. Man l\u00e4sst einfach hei\u00dfes Wasser durch gemahlene Bohnen laufen. Warum schmeckt es nicht gleich? Also begann ich, Sam genauer zu beobachten. <\/p>\n
Jedes Mal, wenn Sam einen Kaffee kreierte, kalibrierte er den Prozess pr\u00e4zise, beginnend mit dem Mahlen der Bohnen direkt in den Siebtr\u00e4ger \u2013 ein Werkzeug, das f\u00fcr das Kaffeemehl konzipiert ist. Er stellte den Siebtr\u00e4ger auf eine Pr\u00e4zisionswaage und ma\u00df das exakte Gewicht des Kaffees, bevor er ihn fachm\u00e4nnisch mit seinem ma\u00dfgefertigten Tamper festdr\u00fcckte. Dies gew\u00e4hrleistete eine optimale Dichte f\u00fcr die Extraktion. <\/p>\n
Sams Liebe zum Detail erstreckte sich auch auf die Einstellungen der Maschine, wobei die Partikelgr\u00f6\u00dfe des gemahlenen Kaffees mittels einer Mikrometereinstellung feinjustiert wurde. Er kontrollierte die Mahldauer bis auf den Bruchteil einer Sekunde, um Konsistenz zu erreichen. Durch die \u00dcberwachung des Gewichts der trockenen Bohnen f\u00fcr jeden Shot stellte er minimalen Abfall und maximale Aromaextraktion sicher. <\/p>\n
W\u00e4hrend der Extraktion steuerte Sam Variablen wie die Durchlaufzeit, um die Dicke der Crema und die Bitterkeit des Espressos zu regulieren. Mit einer umfassenden Tabelle von Zeiten und Gewichten f\u00fcr jede Mischung zielte er darauf ab, Kaffee\u00f6le effizient zu extrahieren und gleichzeitig die Bitterkeit zu minimieren. Die st\u00e4ndige \u00dcberwachung erm\u00f6glichte es ihm, Unregelm\u00e4\u00dfigkeiten der Maschine sofort zu erkennen. <\/p>\n
Fasziniert von der Komplexit\u00e4t, hinterfragte ich Sams Ansatz. Seine Antwort war einfach und doch tiefgr\u00fcndig: \u201eWeil jedes Detail z\u00e4hlt.\u201c Dieses Engagement f\u00fcr Pr\u00e4zision und Konsistenz stellt sicher, dass jede Tasse Kaffee den h\u00f6chsten Standards entspricht \u2013 ein Beweis f\u00fcr die Kunstfertigkeit und Wissenschaft der Kaffeezubereitung. <\/p>\n
Hm, das ist es also, was es bedeutet, seinen Kaffee zu lieben<\/em>! Wie gut st\u00fcnden die Dinge, wenn jeder in einer Organisation das Produkt lieben w\u00fcrde, das er herstellt? Es genug lieben w\u00fcrde, um die zus\u00e4tzliche Sorgfalt und Aufmerksamkeit aufzubringen, damit die Inputs f\u00fcr den Prozess jedes Mal, wirklich jedes Mal, stimmen. Es genug lieben w\u00fcrde, um sicherzustellen, dass die kritischen Prozessvariablen genau richtig eingestellt sind. Es genug lieben w\u00fcrde, um sicherzustellen, dass der Prozess so l\u00e4uft, wie er sollte. <\/p>\n Exzellenz bedeutet:<\/p>\n Die Programme, die wir bei Kepner-Tregoe durchf\u00fchren, sind darauf ausgerichtet, diese grundlegenden Wahrheiten zu entdecken. Es beginnt immer damit, was der Kunde ben\u00f6tigt, um seine Ziele zu erreichen. Ein Konzept, das wir Voice of the Customer<\/em> nennen. Ignorieren Sie dies auf eigene Gefahr, denn alle Liebe der Welt wird Ihnen keinen Erfolg bringen. <\/p>\n Vor einigen Jahren er\u00f6ffnete eine Kaffeekette mehrere Filialen in ganz Melbourne und bot ein Dutzend verschiedene Kaffeearomen an, wie Karamell, Haselnuss und Toffee. Damals fragte ich mich: \u201eWas haben die sich dabei gedacht?\u201c <\/p>\n Wissen Sie, Melbourne hat eine lange Geschichte hingebungsvoller Kaffeetrinker. Mit einer reichen euro-italienischen Geschichte hat Melbourne eine sehr ausgepr\u00e4gte Caf\u00e9-Kultur mit Tausenden von Baristas, die den wohl besten Kaffee au\u00dferhalb Italiens zubereiten. Kinder in Melbourne wachsen mit dem Gedanken auf, dass das italienische Wort f\u00fcr Kaffee Latt\u00e9<\/i> ist. Es gibt sogar einen starken Kaffee-Tribalismus. Melbourner machen st\u00e4ndig abf\u00e4llige Bemerkungen \u00fcber das koffeinhaltige Sp\u00fclwasser, das an anderen Orten als Kaffee durchgeht. Vorhersehbarerweise scheiterte die Invasion der Kaffeekette. Sie verga\u00dfen, dass das, was Kaffeetrinker in Melbourne wirklich sch\u00e4tzen, der Geschmack von Kaffee ist. <\/p>\n Wenn ich heute au\u00dferhalb Australiens reise und gefragt werde, welches Aroma ich in meinem Kaffee m\u00f6chte, antworte ich: \u201eKAFFEE-Geschmack, bitte \u2026 mit einer Prise Liebe.\u201c<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Das Six Sigma der Kaffeezubereitung: ein Rezept f\u00fcr Exzellenz Vor einiger Zeit trank ich einen Kaffee in meinem Stammcaf\u00e9 und unterhielt mich mit der Besitzerin Rita, die auch eine enge Freundin ist. Ich stellte beil\u00e4ufig die Frage: Wie macht man eigentlich guten Kaffee? Ohne einen Moment nachzudenken, sah sie mir direkt in die Augen und […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":2137,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[],"ppma_author":[120],"class_list":["post-65563","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sonstige"],"acf":[],"yoast_head":"\n\n
Ein gro\u00dfartiges Produkt, das niemand will \u2026<\/h3>\n